TVRUS
Выпечка Рецепты

Эстерхази

торт

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Нежный, тающий во рту торт, особенность которого – мягкие коржи на миндальной муке. Знаменитый десерт, названный в честь венгерского посла, совсем несложно приготовить самостоятельно, удивив домочадцев и гостей.

Ингредиенты

  • 7 яиц
  • 230 г сахара
  • 200 г миндальной муки
  • щепотка соли
  • щепотка лимонной кислоты
  • 250 мл молока
  • 20 г кукурузного крахмала
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сгущённого молока
  • 100 г абрикосового джема
  • 70 г белого шоколада
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 15 г черного шоколада
  • 100 г миндальных лепестков или ореховой крошки

Приготовление: 

Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью и лимонной кислотой в пену, затем по столовой ложке добавить 180 г сахара, продолжая взбивать до плотной массы.

1

В два приема ввести миндальную муку и аккуратно перемешать лопаткой.

2

Отсадить на силиконовый коврик или пергамент круги диаметром 18 см и толщиной 5 мм. Выпекать по 2 коржа за раз при 160°C около 20 минут, готовые сразу снимать с коврика или бумаги.

3

В сотейнике смешать желтки, крахмал, оставшийся сахар, добавить молоко и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

4

В отдельной емкости взбить до пышности масло, постепенно влить сгущенку. Продолжая взбивать, по столовой ложке добавить в масляную смесь заварной крем.

5

Собрать торт, чередуя коржи с кремом. Последний корж смазать джемом, убрать торт в холодильник на час.

6

Белый шоколад растопить с маслом, вылить на джем. Растопить черный шоколад, переложить в кондитерский мешок и нарисовать на торте спиральку от центра к краям. Зубочисткой сделать узор.

7

Похожие публикации

Отбивные в кукурузном кляре

Ирина Гайдук

Салат с куриной печенью

admin

Вкусный рис в сковороде

admin

Wir verwenden Cookies, um Ihnen das beste Nutzererlebnis bieten zu können. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu. Cookie-Nutzung.

Datenschutz & Cookies