Отличный и необычный соус, слегка пикантный, способный привнести свежую нотку в давно знакомое блюдо. Очень вкусно с «правильным» стейком. Надеемся, Вам понравится!
Время приготовления: 10 минут
Порций: 2
Ингредиенты:
- Яичный желток
- 1/3 – 1/2 cт. л. воды
- 30-35 г сливочного масла
- 3/4 ст. л. лимонного сока
- Соль
- Перец чёрный молотый
Приготовление:
Все продукты, которые нам потребуются.
Яйцо разбить, аккуратно отделить желток от белка. Желток добавить в ёмкость для приготовления соуса, добавить воду.
Всё тщательно взбить до увеличения в объёме. Добавить лимонный сок.
Сливочное масло растопить в микроволновке (на плите). Слегка остудить.
На паровой бане (дно яичной массы не должно касаться воды) продолжать размешивать соус постепенно, сначала по одной капле, потом обильнее добавляя растопленное масло.
Соус постепенно густеет и увеличивается в объеме.
Помешивать постоянно.
Как только растопленное сливочное масло закончится, размешать, и голландский соус готов!
Соус получается достаточно густым, тягучим. Удивительно хорошо сочетается с яйцами, спаржей, стручковой фасолью, поразительно подходит к хорошему стейку и многим другим блюдам.
