TVRUS
Десерты Рецепты

Мятный зефир

зефир

Время приготовления: 1 час + 8 часов на застывание

Количество порций: 12

Всем знакомы вкусы классического зефира: ванильный, шоколадный, кофейный. А между тем, этой универсальной основе можно придать практически любой вкус. Мы предлагаем сделать зефир в виде необычного, по-настоящему вкусного, десерта с насыщенным и свежим мятным вкусом.

Ингредиенты:

  • 5 яблок зеленых сортов
  • 300 г сахара
  • 1 белок
  • 75 г воды
  • 5 г агар-агара
  • 50 г мяты
  • 100 г сахарной пудры

Приготовление: 

Яблоки порезать пополам, убрать сердцевинки, положить на выстеленный пергаментом противень и 20 минут запекать при температуре 180°C.

шаг 1

Мяту с помощью блендера превратить в однородную массу.

шаг 2

Достать яблоки из духовки, переложить в миску, пюрировать блендером и пропустить через сито.

шаг3

Отмерить 125 г яблочного пюре, добавить мяту, 100 г сахара и проварить на небольшом огне до загустения. Получившуюся массу охладить.

шаг 4

В сотейнике смешать оставшийся сахар, агар-агар и воду, поставить на маленький огонь.

шаг 5

В холодное пюре добавить белок и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Сироп доварить до температуры 110°C (показатель готовности – тянущаяся за ложкой сахарная нить).

шаг 6

Когда яблочно-мятная смесь увеличится в объеме и посветлеет, тонкой струйкой влить в нее сироп, продолжая взбивать до плотных, устойчивых пиков. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на лист пергамента. Оставить на 8-12 часов. Соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре.

шаг 7

Похожие публикации

Холодный клубничный суп

admin

Ажурные блины с беконом и картошкой

admin

Тортилья с чечевицей и овощами

admin

Wir verwenden Cookies, um Ihnen das beste Nutzererlebnis bieten zu können. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu. Cookie-Nutzung.

Datenschutz & Cookies