TVRUS
Рецепты Супы

Пряный гороховый суп-похлебка с копчеными ребрышками

похлебка

Какой же гороховый суп без копченостей и специй? Похлебка получается густая, пряная и сытная. Как раз для голодного мужа, вернувшегося с работы.

Активное время готовки минут 20, остальное зависит от того, как быстро сварится горох.

Время: 2 часа

Порций: 6

Ингредиенты:

  • 2 ст. гороха
  • 400 г ребрышек свиных копченых
  • 2 – 3 моркови
  • 3 – 4 шт. сельдерея стеблевого
  • 1 шт. перца сладкого красного
  • 2 луковицы
  • 3 картофелины по желанию
  • Масло растительное для жарки
  • 0,5 ч. л. кориандра целого
  • 2 шт. лаврового листа
  • 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
  • Соль по вкусу

Выход похлебки: 4 л

Приготовление: 

Овощи промыть, лук и морковь очистить.

шаг 1

Горох промыть до “чистой” воды. Залить холодной водой до 3,5 л. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до мягкости.

Совет: Время варки гороха от 40 минут до 3 часов, зависит от сорта гороха. Если вода при варке сильно выкипает, долить ее до первоначального объема.

шаг 2

Отправить копченые ребрышки в кастрюлю, довести до кипения и томить еще минут 50 – 60.

шаг 3

Лук нарезать мелко и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

шаг 4

Пока жарится лук натереть морковь на крупной терке. Сельдерей нарезать мелким кубиком.

Отправить их на сковороду к луку, прогреть.

Совет: Если у стеблевого сельдерея есть листики на макушке, срежьте их и отложите в сторону. Добавьте их в конце варки.

шаг 5

Сладкий перец нарезать кубиком, добавить к овощной зажарке, перемешать. Накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 10 – 15 до мягкости.

шаг 6

Вынуть готовые ребрышки из супа, дать немного остыть. Отделить мясо от костей.

шаг 8

Картофель очистить, нарезать произвольно, некрупно. Заправить суп картофелем, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (мягкости) картофеля минут 15.

шаг 9

Кориандр и смесь перцев слегка растолочь в ступке.

шаг 10

Вернуть мясо в кастрюлю с супом, добавить специи, соль, лавровый лист и зажарку из овощей.

Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня секунд через 15.  Дать похлебке постоять минут 10.

шаг 11

Вынуть из кастрюли лавровый лист и подавать похлебку. При желании в тарелку можно добавить сухарики.

Похожие публикации

Классический бургер из говядины

Ирина Гайдук

Яблочный соус к мясу

Ирина Гайдук

Ананасовый салат

Ирина Гайдук

Wir verwenden Cookies, um Ihnen das beste Nutzererlebnis bieten zu können. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu. Cookie-Nutzung.

Datenschutz & Cookies