TVRUS
Рецепты Супы

Шаляпинские щи

щи

По легенде, когда Федор Иванович Шаляпин жил в Париже, он скучал по русской кухне, и изобрел рецепт щей. С тех пор они получили название “Шаляпинские”.

Время: 1 час

Порций: 6

Ингредиенты:

  • 400 г капусты
  • 150 г копченых ребрышек
  • 150 г шампиньонов
  • 10 г сухих белых грибов
  • 1 лук репчатый
  • 1 морковь
  • 8 шт. чернослива
  • 1 – 2 ст. л. масла растительного
  • Черный перец, соль по вкусу
  • Зелень петрушки

Выход: 3 л

Приготовление:

Сухие грибы порубить и залить кипятком минут на 40.

шаг 2

Воду (2 л.) довести до кипения и отправить туда ребрышки, варить минут 30.

шаг 3

Лук очистить, порубить и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

шаг 4

Сверху выложить натертую на крупной терке морковь, перемешать, прогреть пару минут.

шаг 5

Шампиньоны вымыть. Нарезать пластинками и отправить на сковороду к моркови и луку.

Накрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 10.

шаг 6

Сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались отправить в кипящую воду и варить до готовности минут 10.

шаг 8

Капусту мелко нашинковать, присолить и слегка обмять.

шаг 9

Достать ребрышки из бульона и отправить туда капусту. Довести до кипения и варить на медленном огне минут 10 – 12 до готовности капусты.

шаг 10

Чернослив хорошо промыть холодной водой и нарезать на половинки или четвертинки.

шаг 11

С ребрышек снять мясо и нарезать его на небольшие кусочки или разобрать на волокна.

Зажарку из лука, моркови и шампиньонов, нарезанное мясо или ветчину, лавровый лист отправить в суп, довести до кипения.

При необходимости досолить.

шаг 12

Добавить рубленную петрушку и нарезанный чернослив, посыпать свежемолотым черным перцем. Накрыть крышкой, снять с огня и обязательно дать настояться минут 30.

шаг 13

Приятного аппетита!

шаг 14

Похожие публикации

Суп с сухариками «Маленькая хитрость»

Лариса Фатина

Лёгкий суп с кукурузой и креветками

Ирина Гайдук

Огуречный салат с курицей

Ирина Гайдук

Wir verwenden Cookies, um Ihnen das beste Nutzererlebnis bieten zu können. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu. Cookie-Nutzung.

Datenschutz & Cookies