TVRUS
Мясо Рецепты

Свинина в сливочно-лимонном соусе (в двух вариантах)

свинина в соусе

Свинина в сливочно-лимонном соусе –  рецепт, который подойдёт даже для новичка в кулинарных делах. Мясо получается очень сочным и мягким. Гарнир лучше всего выбрать такой, чтобы он мог пропитаться вкуснейшим соусом, например, картофельное пюре, рис, гречка.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку мясного бульона.

Время приготовления: 45 минут

Порций: 6

Ингредиенты:

Первый вариант:

  • 400 г свиной вырезки
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • 20 г сливочного масла
  • 1,5 ст. л. оливкового масла

Сливочно-лимонный соус для первого варианта:

  • 200 мл бульона мясного
  • 200 мл сливок
  • Лимон (сок 1/3 лимона + цедра)
  • 0,5 ч. л. сахара
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • 1 ст. л. кориандра
  • 1 ст. л. тимьяна сушёного
  • 1 ст. л. муки или крахмала (по желанию)

Второй вариант:

  • 1 кг свиной корейки
  • 300 г свиной вырезки
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • 20-25 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла

Сливочно-лимонный соус для второго варианта:

  • 20 г сливочного масла
  • 250 мл бульона мясного
  • 300 мл сливок
  • Лимон (сок 2/3 лимона + цедра)
  • 1 ч. л. сахара
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • 1,5 ст. л. кориандра
  • 1,5 ст. л. тимьяна сушёного
  • 1-1,5 ст. л. муки или крахмала (по желанию)

Приготовление: 

Сливки заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

шаг 1Свиную вырезку нарезать на куски толщиной примерно 1,5-2 см. Срезать лишний жир.

шаг 2

Вариант приготовления в сковороде.

Куски свинины с обеих сторон обвалять в соли и смеси перцев. Сковороду хорошо разогреть, добавить сливочное и оливковое масло. Как только сливочное масло разойдётся, выложить куски свинины и жарить на умеренном огне 1-1,5 минуты с одной стороны, затем перевернуть и жарить ещё 1-1,5 минуты.

Влить бульон, выжать сок 1/3 лимона, добавить половину чайной ложки сахара. Если есть необходимость – посолить. У нас бульон изначально был солёный. Держать под крышкой на огне минут 10.

шаг 4

Спустя прошедшее время влить в сковороду сливки, добавить цедру 1/3 лимона, все специи и…

шаг 5

…аккуратно перемешать. Если Вы хотите получить в итоге более густой соус, то на этом этапе добавить 1 ст. л. муки или крахмала и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Оставить под крышкой ещё минут на 10.

шаг 6

По истечении времени выключить огонь и дать постоять мясу минут 10-15, а потом подавать.

шаг 7

Вариант приготовления в духовке.

Сначала приготовить соус. В разогретой сковороде растопить сливочное масло.

шаг 8

К растопленному маслу вылить бульон, выжать в него сок 2/3 лимона, добавить 1 ч. л. сахара. Оставить на огне под крышкой на 5 минут.

шаг 9

Спустя прошедшее время добавить сливки, все специи, цедру 2/3 лимона. Опять-таки, если Вы хотите получить в итоге более густой соус, то на этом этапе стоит добавить 1,5 ст. л. муки или крахмала. Всё тщательно перемешать и держать на огне под крышкой ещё минут 5.

шаг 10

Куски свиной корейки и вырезки с обеих сторон обвалять в соли и смеси перцев. Сковороду хорошо разогреть, добавить сливочное и оливковое масло. Как только сливочное масло разойдётся, выложить куски свинины и жарить на умеренно-высоком огне: корейку – по 1,5-2 минуты с каждой стороны, свиную вырезку – по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

шаг 11

Противень застелить фольгой, выложить в него обжаренные куски корейки и вырезки,…

шаг 12

…залить горячим соусом, плотно запечатать сверху фольгой и отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут.

шаг 13

По истечении времени вынуть противень из духовки, дать постоять минут 10-15 и можно подавать.

шаг 14

Похожие публикации

Говядина, тушенная в пиве

Ирина Гайдук

Суп с горошком

admin

Крем-суп из тыквы с сухариками и тыквенными семечками

admin

Wir verwenden Cookies, um Ihnen das beste Nutzererlebnis bieten zu können. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu. Cookie-Nutzung.

Datenschutz & Cookies