Правильное время уборки моркови играет важную роль в ее долгосрочном хранении. Если собирать раньше или позже установленного срока, корнеплоды могут портиться. При уборке моркови следует придерживаться двух ключевых правил.
Убирайте морковь до начала заморозков
Некоторые корнеплоды, например пастернак, могут извлекаться после небольших заморозков, что способствует увеличению их сладости за счет превращения крахмала в сахар. Однако, замороженная морковь становится горькой, так как ее запасы включают сахар в чистом виде.
Убирайте морковь вечером
Особенность моркови заключается в том, что днем корнеплоды накапливают сахар, а ночью его расходуют. Именно потому желательно убирать морковь вечером, чтобы она сохраняла более сладкий вкус.
Условия хранения моркови
Морковь оптимальнее хранить при прохладной температуре и влажности воздуха – 90–95%. Эти условия обеспечиваются в погребе, а при отсутствии погреба можно использовать застекленную лоджию или неотапливаемую кладовку. Маленькие порции стоит отправить в холодильник.
Еще один метод – измельчить овощ на терке и заморозить. Этот подход также подходит для небольших и поврежденных корнеплодов, которые не получится хранить в погребе.
Температура хранения моркови
Оптимальная температура хранения моркови составляет 0-2C. При более низких температурах морковь может подмерзнуть, а при более высоких – начать гнить. Влажность воздуха должна быть в пределах 88–90% для того, чтоб морковь была свежей и качественной.
Способы хранения моркови
Морковь является довольно непростым продуктом для хранения из-за ее склонности к увяданию, выделению влаги и прорастанию после уборки. Тем не менее, существуют надежные способы сохранить морковь на длительный период. Вот некоторые из них:
Хранение в песке или опилках
Этот метод был распространен ранее. Морковь складывается слоями в ящики, пересыпается каждый слой песком или опилками, которые предварительно смачиваются водой вместе с луковой шелухой. Это помогает защитить корнеплоды от увядания.
Хранение в глине
Каждый корнеплод моркови может быть обработан в глине, затем подсушен и сложен в плетеные корзины для хранения в погребе. Глина помогает предотвратить увядание и гниение моркови.
Хранение во мху
Овощ укладывается в ящик послойно с использованием моха-сфагнума в качестве прослойки как сверху, так и снизу. Сфагнум обладает впечатляющей влагоудерживающей способностью и дезинфицирующими свойствами, что помогает сохранить корнеплоды без загнивания.
Хранение на балконе
В случае отсутствия погреба, можно временно хранить морковь на балконе в течение пары месяцев. При наступлении заморозков, корнеплоды следует укрыть, а при сильных морозах переместить в самое прохладное место в квартире.
Хранение на грядках
При большом урожае моркови, можно оставить ее на зиму в огороде. Грядки следует мульчировать торфом и землей для защиты от заморозков. Возможно подкапывание корнеплодов для употребления в пищу в течение зимы.
Эти способы представляют различные варианты для эффективного хранения моркови на длительный срок. Важно выбрать подходящий метод в зависимости от условий и объема урожая.
