Абсент — напиток с таинственным и мистическим прошлым, часто именуемый «зелёной феей». Созданный на основе полыни, аниса и фенхеля, он отличается мощным ароматом и высокой крепостью, обычно от 45% до 74%, что делает его напитком на любителя. Абсент ценится за яркие, травяные и анисовые нотки, а также за уникальный ритуал употребления.
Сорта
Зелёный абсент — самый традиционный и известный сорт, с крепостью обычно от 55% до 72%. Он получает свой цвет за счёт натуральных экстрактов трав, таких как полынь и иссоп. Зелёный абсент обладает насыщенным травяным вкусом с характерными анисовыми нотами, которые уравновешиваются приятной горчинкой. Этот вид абсента обычно разводят ледяной водой и подают с сахаром, смягчая его яркий, сложный вкус.
Белый абсент (Blanche или La Bleue) — прозрачный абсент с крепостью около 50-68%, который не проходит этап окрашивания. Он имеет более мягкий и чистый вкус, но сохраняет анисовые и травяные нотки. Белый абсент особенно популярен в Швейцарии, и его употребляют чистым или в виде разбавленного ледяной водой напитка. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает менее горькие оттенки абсента.
Чёрный абсент — редкий и необычный сорт, с крепостью около 60-70%, часто настаиваемый на корне полыни, что придаёт ему более глубокий и насыщенный вкус. Чёрный абсент имеет характерный, крепкий аромат и вкус с более выраженной горчинкой. Его используют для создания уникальных коктейлей и как напиток для настоящих ценителей. Вкус чёрного абсента также смягчают ледяной водой и сахаром, чтобы раскрыть травяные и корневые ноты.
Анисовый абсент — более лёгкая и доступная версия, обычно с крепостью около 45-55%, в которой особое внимание уделяется анисовым нотам, а горечь полыни приглушена. Этот вид абсента может подойти тем, кто только начинает знакомиться с напитком и ищет мягкие вкусовые оттенки. Анисовый абсент хорошо сочетается с апельсиновым или лимонным соком, что делает его популярным в коктейлях.
Абсент с повышенной крепостью — некоторые абсенты обладают крепостью 70% и выше, что делает их особенно насыщенными и крепкими. Они идеально подходят для классического ритуала подачи абсента с сахаром и ледяной водой, которые смягчают крепость и позволяют насладиться многогранностью вкуса.
Как употреблять
Абсент традиционно употребляют с водой и сахаром, чтобы смягчить его крепость и горький вкус.
Классический способ: Налейте абсент в бокал (около 30 мл), положите сверху специальную ложку с кусочком сахара, и медленно лейте ледяную воду (3-5 частей воды на 1 часть абсента), пока сахар не растворится. Напиток станет мутным, что поможет раскрыть его аромат.
Абсент — очень коварный напиток. Будьте осторожны с его употреблением.
Foto: /depositphotos.com/ kovalnadiya.ukr.net
