Ученые из Университета Ёнсей в Сеуле вырастили мышечные и жировые клетки на рисовых зернах. Это было сделано, чтобы повысить пищевую ценность конечного продукта.
Так называемый, гибридный рис имеет запах сливок, сливочного и кокосового масла. Он напоминает говядину и миндаль. Однако в пресс-релизе не сообщается о вкусе продукта.
Как удалось создать мясной рис?
Вначале ученые покрыли рисовые крупинки рыбьим жиром и ферментами, чтобы стабилизировать зерно и сделать его поверхность привлекательной для животных клеток. Затем они поместили их в специальные чашки и добавили жировые и мышечные стволовые клетки из бычьей ткани. Затем они прорастали в течение 11 дней.
Что получилось?
В результате, содержание жира в рисовых зернах увеличилось на 7%, белка — на 8%. В качестве эксперимента того, как поведёт себя новый продукт в момент приготовления, исследовательская группа приготовила гибридный рис на пару. В результате его текстура изменилась с липко-мягкой на твердо-ломкую.
Конечной целью исследования является производство экологически чистых и богатых полезными веществами продуктов питания для людей.
Фото: yonsei.ac.kr
