Когда на стол ставят рыбные палочки, то особенно радуются дети. Но, как выяснили специалисты Stiftung Warentest, золотисто-желтая панировка часто содержит вредные вещества. Они в основном образуются при нагревании растительных жиров во время жарки.
Как известно, рыба полезна. В рыбных палочках тоже помимо высококачественного белка, содержатся ценные жирные кислоты омега-3 и йод. Но, к сожалению, когда дело касается рыбных палочек, без панировки не обходится. Правда, это не означает избытка углеводов или высокого содержания жиров.
Исследование Stiftung Warentest
Как показало недавнее исследование Stiftung Warentest, более половины из 19 различных марок рыбных палочек содержали вредные жировые вещества, которые в основном образуются при нагревании растительных жиров. Большинство из них загрязнены так называемыми эфирами 3-монохлорпропандиола. Свободные формы, образующиеся при гидролизе данных эфиров в ходе пищеварительных процессов, считаются возможными канцерогенами.
Жареные рыбные палочки от Iglo и рыбные палочки от Rewe Ja содержат более чем в два раза больше веществ, чем разрешено для масел, используемых в Евросоюзе. Это привело к получению «неудовлетворительной» оценки в рейтинге вредных жировых веществ. В общей оценке оба получили оценку «удовлетворительно». Девять других продуктов превысили лимит менее серьезно. Однако эксперты все-таки дали им тоже только удовлетворительную оценку.
Вегетарианцам на земетку
Из 15 сортов рыбных палочек и четырех альтернатив для вегетарианцев только два продукта показали хорошие результаты. Продукты доступны по цене от 6,20 до 16 евро за килограмм. Веганские рыбные палочки от Kaufland содержат насыщенные углеводороды минерального масла, или сокращенно MOSH, в количествах, превышающих рекомендуемые значения. Оценка тоже только удовлетворительная.
Вкус веганских рыбных палочек на основе сои, овощей или злаков должен напоминать рыбу. В тесте такое показали только палочки от Kaufland и Iglo. Помимо вкуса и внешнего вида оригиналы с рыбой имеют несколько лучший питательный состав.
Победитель теста
Победителями теста стали рыбные палочки от «Frosta» (хорошо, оценка 2,4). Они стоят 8,90 евро за килограмм и, как почти все участники теста, содержат минтай, сертифицированный MSC. MSC — это аббревиатура Морского попечительского совета, международной организации, основанной в 1997 году экологической организацией Всемирный фонд природы (WWF) и пищевой компанией Unilever.
Xорошими признаны и рыбные палочки от поставщика биопродуктов Alnatura, которые стоят 16 евро, (оценка 2,5), с био панировкой.
Foto: HandmadePictur / depositphotos.com
