Крахмал — основной компонент в рисе, вымывается в воду, образуя клейстер при подогревании. Но что многие хозяйки не знают, так это то, что если пропустить этап промывки и замачивания риса перед приготовлением плова, можно получить нежелательный результат — липкую, жирную и безвкусную кашу.
Важный вопрос: в какой воде правильно замочить рис для идеального плова? Оптимальная температура для замачивания — 35-40 градусов, предпочтительно в теплой воде, а не кипятке. Можно замочить и в холодной, однако тогда зерна станут хрупкими и могут разламываться. Но плов все же будет рассыпчатым.
Совет от экспертов: не менять воду в процессе замачивания несколько раз. Просто достаточно один раз замочить и слить воду перед добавлением в казан — это сделает ваш плов более вкусным и рассыпчатым.
По рецепту, время замачивания риса должно составлять 20-25 минут. Однако, коричневый рис требует особого внимания — он более твердый и требует замачивания на 8-12 часов.
Не забывайте об этих секретах, чтобы каждый ваш плов был по-настоящему незабываемым!
