Бозбаш — это азербайджанский заправочный суп, переводится как «серая голова». Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г говядины
- 8 шт. картофеля
- 280 г томатов в собственном соку
- 100 г нута
- 1 луковица
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л карри
- 2 л воды
- 20 г петрушки
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нут залить водой и оставить на всю ночь. Лук очистить, нарезать кубиками. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить томаты к луку и тушить пока часть жидкости выпарится.
Добавить в кастрюлю нарезанную крупными кусочками говядину, обжарить до изменения цвета.
Добавить промытый нут. Залить содержимое водой, довести до кипения. Добавить соль, перец и карри. Варить до готовности мяса и нута.
Картофель небольшого размера очистить и разрезать вдоль пополам. Картофель выложить в кастрюлю и варить до готовности, минут 10. Супу дать настояться 30 минут и подавать с нарезанной петрушкой.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
