Печенье-десерт «Ласточкино гнездо» не приемлет спешки, но результат вам понравится. Оригинальная и вкусная выпечка украсит любое чаепитие.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- Желтки яичные - 3 шт.
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Кефир (или сметана, несладкий йогурт) - 50 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 200 г (примерно, может потребоваться больше или меньше)
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Для безе:
- Белки яичные - 3 шт.
- Сахар - 3 ст. л.
- Орехи измельченные (грецкие, кешью, миндаль) - 130 г
- Лимонный сок (по желанию) - несколько капель
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто:
- Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
- В миске соединить желтки, сахар, соль, кефир, растительное масло. Перемешать до однородности.
- Муку просеять с разрыхлителем, добавить к желточной смеси и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, не липким.
- Разделить тесто на 2 равные части, скатать в колбаски и убрать в морозилку на 30-40 минут.
Безе:
- Охлажденные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
- В конце взбивания можно добавить несколько капель лимонного сока.
Сборка:
- Замороженное тесто натереть на крупной терке на застеленный противень.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут.
- Остудить заготовку из теста.
- Измельчить остывшее тесто в крошку с помощью измельчителя или скалки.
- Аккуратно соединить безе, крошку из теста и измельченные орехи.
- Сформировать из полученной массы печенье влажными руками (15 шт.).
Выпечка:
- Выложить печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 110°C духовке 20-25 минут.
- Готовое печенье остудить, накрыть полотенцем и оставить настаиваться 5 часов (или на ночь).
Советы:
- Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество орехов.
- Вместо кефира можно использовать сметану или несладкий йогурт.
- Если белки плохо взбиваются, добавьте щепотку соли.
- Следите за температурой выпечки: при слишком высокой температуре безе может подгореть, а при слишком низкой — не пропечься.
- Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере несколько дней.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
