Изюминка данного рецепта — маринад, который получается удивительно «свежим» по аромату и вкусу. Свинина получается очень нежной, мягкой и сочной, с привлекательным цитрусово-свежим ароматом. Процесс приготовления крайне прост и быстр в плане активной готовки. Запечённую свинину в «свежем» маринаде и соус к ней прекрасно дополнят самые разнообразные гарниры на ваш вкус (картофель, салаты из свежих овощей, рис и пр.), а также можно подать такую свинину в качестве холодной закуски или сделать с ней великолепные сандвичи/бутерброды.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1400-1500 г свинины
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Для маринада-соуса:
- 3 крупных апельсина
- 1 крупная головка чеснока
- Перец чили свежий (по вкусу)
- 2 крупных пучка кинзы
- 2-3 ст. л. без горки зерновой горчицы
- 30-35 мл оливкового масла
- 2 ст. л. без горки паприки
- 1 ст. л. без горки кориандра молотого
- 0,5 ст. л. без горки перца чёрного молотого
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить все ингредиенты. Свинину промыть и просушить. Апельсины и чили перцы помыть и вытереть насухо. Чеснок очистить. Кинзу промыть и просушить.
Мякоть апельсинов нарезать на небольшие кусочки. Чеснок нарезать на кольца, перец чили — на небольшие кубики. Кинзу произвольно порубить.
Совет: В идеале стоит освободить апельсиновые дольки от плёнок, тогда будущий соус получится более однородным.
Все ингредиенты для маринада с помощью блендера перетереть до однородного состояния.
В полиэтиленовый пакет поместить свинину, залить её маринадом, максимально выжать воздух из пакета и плотно завязать его. Оставить мариноваться в холодильнике на 12-18 часов.
Спустя необходимое время аккуратно вскрыть пакет, извлечь мясо, стряхнув с него излишки маринада, а сам маринад аккуратно перелить в отдельную ёмкость.
В противень для запекания выложить несколько слоёв фольги с «запасом» (чтобы хватило на обёртывание мяса). Замаринованный кусок свинины со всех сторон посолить по вкусу и хорошенько поперчить смесью перцев. Плотно завернуть свинину фольгой и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. По истечению времени вынуть противень из духовки и, не раскрывая фольгу, дать постоять минут 10-15.
Пока готовится свинина, приготовить соус. Оставшийся маринад вылить в сковороду, разогреть на небольшом огне, добавить соль и смесь перцев по вкусу, перемешать и начинать выпаривать, убавив огонь до слабого.
Когда соус прилично загустеет (примерно в 1,5 раза), выключить огонь.
Соус к свинине, ароматный, с цитрусовым послевкусием, готов.
Спустя 10-15 минут «стояния» свинины, завёрнутой в фольгу, избавить её от фольги и дать отдохнуть ещё минут 10. И подать, разрезав на порционные куски.
Свинина, приготовленная таким образом, вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
