Тесто с цитрусовым ароматом и тягучая начинка, которая мягко вытекает из выпечки при разрезе – фондан обеспечит вам приятное чаепитие. Изысканный десерт в лучших французских традициях готовится вовсе не сложно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 лимона
- 220 г сахара
- 170 г сливочного масла
- 5 яиц
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 180 г муки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На мелкой терке натереть лимонную цедру. Выжать из лимонов сок, процедить и влить в сотейник. Добавить к соку 100 г сахара и 50 г сливочного масла.
На паровой бане прогреть смесь до растворения сахара, добавить 1 яйцо и 1 желток.
Готовить, помешивая, до загустения (около 15 минут). Перелить в другую емкость, накрыть пленкой и убрать в морозильную камеру на 2 часа.
Когда курд застынет, ложкой сделать из него небольшие шарики, выложить на пергамент и убрать в морозильную камеру еще на 1 час.
Смешать оставшиеся яйца, сахар и белок, взбивать до увеличения в объеме.
Добавить лимонную цедру и муку, аккуратно перемешать лопаткой.
Добавить растопленное сливочное масло и влить в тесто. Перемешать.
Смазать формочки небольшим количеством сливочного масла и посыпать сахарной пудрой. Выложить тесто, не доходя до верха около 2 см. В каждую порцию положить по шарику замороженной начинки и слегка вдавить в тесто.
Выпекать 10-12 минут при 180°C, затем дать немного остыть и вынуть из формочек. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
