Вкусные и красивые корзиночки с белково-заварным кремом украсят праздничный стол и порадуют сладкоежек. Дети будут в восторге от воздушного десерта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- 1 яйцо (45 г)
- 50 г сахарной пудры
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 г муки
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- Для крема:
- 2 белка комнатной температуры
- 80 г сахарного песка
- 40 г воды
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
- украшения по вкусу (яйца, драже)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто:
- В миске взбейте сливочное масло до пышной массы.
- Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и муку, просеянную с разрыхлителем.
- Замесите тесто.
- Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 5 минут.
- Разделите тесто на 8 частей.
- Из каждой части скатайте жгутик и выложите его в форму для выпечки, формируя корзиночку.
- Наколите дно корзиночек вилкой.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 16 минут.
Крем:
- В кастрюле смешайте сахар, воду, ванильный сахар, соль и лимонную кислоту.
- Доведите сироп до кипения.
- Уменьшите огонь и варите 4 минуты до температуры 118-120°C.
- Взбейте белки до пышной пены.
- Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, постоянно взбивая.
- Взбивайте крем до остывания (около 10 минут).
Сборка:
- Наполните остывшие корзиночки кремом.
- Украсьте по вкусу (яйцами, драже).
Советы:
- Для более нежных корзиночек используйте 2 желтка вместо 1 яйца.
- При желании можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
- Если у вас нет кулинарного термометра, можно проверить готовность сиропа капнув его в холодную воду. Если капля сиропа застывает шариком, он готов.
- Крем будет более пышным, если использовать охлажденные белки.
- Храните пирожные в холодильнике не более 2 дней.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
