Летом в Германии начинается пора барбекю и легких блюд. Есть такое понятие «Abendbrot» (вечерний хлеб). Это, можно сказать, характерная трапеза утром или вечером. Она состоит в основном из сыров, холодных мясных нарезок или колбасы. А к ним соленый огурчик и темный хлебушек. Обычный бутерброд по сути. А что же пьют? «Apfelschorle» – яблочный сок, смешанный с минералкой.
А как же барбекю? Жители маленьких городков и хуторов предпочитают жарить на углях. В больших городах чаще используют гриль. Что жарят? Чаще всего, это овощи, мясо, турецкий сыр халуми. К вкуснятине «с дымком» подают салаты и овощи. Например, смесь капустки, яблок и лука, сдобренных уксусом. Или квашеную капусту. Или невероятно популярный и любимый всеми картофельный салат (на фото вверху).
Есть еще несколько типично летних блюд. «Pellkartoffel mit Quark». Это, по сути, «картошка в мундире». Подают её с маслом или творожным соусом.
Немцы любят мясо настолько, что сделали его главным ингредиентом многих салатов. Мясные смеси намазывают даже на бутерброды. Популярен «Fleisch-Salat». Для его приготовления полосками нарезают лионскую и болонскую колбасу, смешивают с майонезом или сметаной, соленьями, луком и специями.
На севере Германии культовым блюдом является маринованная сельдь – «Matjes». Её едят не только в чистом виде. Например, из селедочки можно приготовить «Matjes nach Hausfrauenart». Смешивают лук, яблоко, укроп и селедь. Получается своеобразный салат. Иногда его подают со сметанным соусом.
«Frankfurter Grüner Sosse» – ещё одно популярное летнее блюдо. Знаменитый зеленый соус отлично сочетается с вареными яйцами.
«Birne, Bohnen und Speck» – очень интересное летнее блюдо, родом с севера Германии. Главные его ингредиенты груши, стручковая фасоль и бекон.
Безусловно, самыми популярными летними лакомствами являются фрукты и ягоды. Клубника (Erdbeeren), смородина (Johanisbeeren), вишня (Kirchen), черника (Heidelbeeren) и абрикосы (Aprikosen) практически всегда присутствуют в рационе. А сливы широко применяют для выпечки.
Foto: HandmadePicture / depositphotos.com
