TVRUS & TVRUS plus
Спутниковый русскоязычный телеканал TVRUS – СВОЁ. РОДНОЕ. НАШЕ TV в Европе.
telegram канал сайта
Десерты

Десерт Павлова

Десерт Павлова

Десерт Павлова – это вкусное сочетание свежих ягод, сливочного крема и воздушного безе. Пирожные получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Понравятся всей семье.

Десерт Павлова

Десерт Павлова Десерт Павлова Распечатать
Nutrition facts: calories fat
Рейтинг 5.0/5
( 1 Голосов )

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Для меренги:
  • 4 крупных яйца (отделить белки от желтков)
  • 300 г сахара (в два раза больше веса белков)
  • 15 г кукурузного крахмала (в 10 раз меньше веса белков)
  • Щепотка лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока, или 1 ч. л. уксуса)
  • Для крема:
  • 250 г жирных сливок (33%)
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 250 г сливочного сыра
  • Для начинки и украшения:
  • 200 г клубники (порезать)
  • 100 г винограда
  • 50 г черешни (без косточек)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Меренга:
  1. В жаропрочную миску поместить белки и сахар.
  2. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды.
  3. Постоянно помешивая, нагреть белки с сахаром до 46-47°C, пока сахар полностью не растворится.
  4. Снять миску с огня и взбивать белки миксером на 4-й скорости до пышности (около 9 минут).
  5. Добавить лимонную кислоту и увеличить скорость до 5.
  6. Взбивать до устойчивых пиков.
  7. Просеять крахмал и добавить к белкам, аккуратно вмешивая на минимальной скорости.
  8. Переложить меренгу в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».
  9. Застелить противень пергаментной бумагой.
  10. Отсадить из мешка меренгу на противень, формируя корзинки.
  11. Сушить меренгу в духовке, разогретой до 90°C, 2 часа, затем оставить в приоткрытой духовке еще на 30 минут.
  12. Меренга должна иметь хрустящую корочку, но оставаться мягкой внутри.
Крем:
  1. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
  2. Размягчить сливочный сыр и взбить его до однородности.
  3. Аккуратно соединить взбитые сливки с сыром, не перевзбивая.
Сборка:
  1. На дно каждой корзинки из меренги выложить немного крема.
  2. Добавить начинку из клубники, винограда и черешни.
  3. Украсить десерт кремом и оставшимися ягодами.
Советы:
  • Вместо клубники, винограда и черешни можно использовать любые другие сезонные ягоды и фрукты.
  • Хранить десерт Павлова нужно в холодильнике не более суток.
Приятного аппетита!

Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!

 

Похожие публикации

Заварная творожная пасха

Ирина Гайдук

Творожная запеканка «Мраморная»

admin

Фруктовый салат

Ирина Гайдук
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии