Сочетание свинины с зернистой горчицей, соевым соусом и копченой паприкой придает мясу пикантность и глубокий аромат. Маринад и многократное запекание создают буженину с хрустящей внешней коркой и нежным, пропитанным внутренним мясом.
Буженина с морковью и чесноком
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг свинины
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- 40 г острой горчицы
- 40 г зернистой горчицы
- 20 г соевого соуса
- 10 г копченой паприки
- 1,5 л воды
- 60 г соли
- перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю влить воду, добавить соль и тщательно перемешать до растворения соли. В воду выложить мясо и поставить в холодильник мариноваться на 6-8 часов.
Морковь и чеснок очистить, морковь нарезать длинными брусочками, каждый зубчик чеснока разрезать на три части. Свинину достать из маринада и просушить бумажным полотенцем.
С помощью тонкого ножа сделать внутри мяса продольные надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.
Натереть мясо горчицей, соевым соусом, паприкой и перцем. Оставить мариноваться на столе 2 часа, если хотите мариновать дольше, переместить мясо в холодильник.
Замаринованное мясо поместить в рукав для запекания, если остались морковь с чесноком, выложить рядом с мясом. Плотно завязать края рукава и выпекать в разогретой духовке до 160°С в течение часа, по истечении времени снизить температуру до 120°С и запекать еще 45 минут.
Разрезать рукав, полить мясо образовавшимся соком и запекать при 210°С до образования румяной корочки.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
