Нежное и воздушное пирожное на основе бисквита с малиновым джемом станет вашим любимым десертом. Придется потрудиться, но результат вам понравится. А если украсить пирожное свежими ягодами, фруктами, тертым шоколадом или орешками, получится еще и очень нарядно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для бисквита:
- Яйца - 5 шт. (разделить на белки и желтки)
- Сахар - 100 г
- Мука - 80 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) - 20 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Для заварного крема:
- Сгущенное молоко - 400 г
- Молоко - 200 мл
- Крахмал (кукурузный или картофельный) - 40 г
- Яичные желтки - 2 шт.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 80 г
- Для пропитки:
- Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
- Вода - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Для начинки:
- Малиновый джем - 100 г
- Для украшения:
- Сахарная пудра (по желанию)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бисквит
- Разогреть духовку до 200°C.
- Застелить пергаментной бумагой противень размером 20х30 см.
- Отделить белки от желтков.
- Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Желтки взбить с сахаром до пышной массы.
- Аккуратно соединить белки и желтки, вмешивая движениями снизу вверх.
- Просеять муку с крахмалом и ванильным сахаром.
- Аккуратно ввести сухие ингредиенты в яичную массу, вмешивая движениями снизу вверх.
- Выложить тесто на противень и разровнять.
- Выпекать бисквит 10 минут до золотистого цвета.
- Готовый бисквит перевернуть на чистое полотенце и снять пергаментную бумагу.
- Дать бисквиту полностью остыть.
Заварной крем
- В кастрюле смешать сгущенное молоко, молоко и крахмал.
- Постоянно помешивая, довести массу до кипения на среднем огне.
- Уменьшить огонь и варить 1-2 минуты, пока крем не загустеет.
- Снять с огня и дать немного остыть.
- В отдельной миске взбить желтки с ванильным сахаром до пышной массы.
- Постепенно ввести остывший крем к желткам, постоянно взбивая.
- Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы.
- Постепенно добавить массу из желтков и крема к сливочному маслу, взбивая до однородности.
- Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Пропитка
- Смешать коньяк (по желанию), воду и сахар.
Формирование пирожного
- Бисквит разрезать на два коржа.
- Пропитать оба коржа сиропом.
- На нижний корж выложить малиновый джем.
- Сверху накрыть вторым коржом.
- Обмазать все пирожное заварным кремом.
- По желанию украсить сахарной пудрой.
Советы:
- Для более насыщенного малинового вкуса можно добавить в крем немного малинового пюре.
- Если у вас нет малинового джема, можно использовать любую другую начинку по вкусу.
- Пирожное можно украсить свежими ягодами, фруктами, тертым шоколадом или орешками.
- Хранить пирожное в холодильнике не более 2 дней.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
