Марципан — это кондитерское изделие из смеси измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа. Но ходят слухи, что можно приготовить марципан из любых других орехов. Правда, вкус будет отличаться от традиционного. Если правильно подобрать пропорции, то марципан получится эластичным, но достаточно прочным, чтобы сформировать из него конфеты.
Марципан из грецких орехов
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г грецких орехов
- 100 г миндальной муки
- 200 г сахара
- 30 г инвертного сиропа
- 60 г воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Орехи измельчить в чаше блендера.
Добавить миндальную муку и перемешать.
Из сахара, инвертного сиропа и воды сварить сироп. При постоянном помешивании довести до кипения. Кипятить, не мешая, на медленном огне до температуры 120 С (примерно 10 минут).
Всыпать в сотейник с сиропом ореховую муку, мешать до загустения, примерно 1-2 минуты. Можно пробить в чаше блендера.
Если масса получилась слишком сухая, то можно добавить воды, если слишком влажная и липкая — добавить немного ореховой муки или сахарной пудры.
Можно добавить любой ароматизатор на ваш вкус. Смазать растительным маслом контейнер и переложить в него ореховую массу.
Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Готовый марципан можно разложить по формочкам для конфет или просто скатать шарики. Конфеты готовы. Их можно не покрывать шоколадом, а съедать в таком виде.
Для более интересного вкуса можно приготовить конфеты в шоколадной глазури. Для глазури растопить на слабом огне шоколад с добавлением молока. Затем каждую конфету «искупать» в глазури, вынуть вилкой и выложить на доску.
Приятного чаепития!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
