Сочетание хрустящей корочки и нежной текстуры безе, сливочного крема и свежих ягод в таком рулете образует невероятный вкус. Меренговый десерт быстро готовится, а съедается еще быстрее, приводя в восторг всех, кто его пробует.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г белка
- 350 г сахара
- щепотка соли
- 2 ст. л. лимонного сока
- 15 г кукурузного крахмала
- 200 г маскарпоне
- 50 г сахарной пудры
- 150 г сливок 33-35%
- 400 г свежей клубники
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Белки взбить с солью в пену, постепенно всыпать сахар и взбивать до устойчивых пиков. Затем добавить крахмал, лимонный сок и на минимальной скорости взбивать еще 2-3 минуты.
Выложить меренгу на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отправить в разогретую до 200°С духовку, снизить температуру до 160°С и выпекать около 20 минут до появления румяной корочки.
Достать из духовки, накрыть пергаментом, сверху положить противень и перевернуть. Полностью остудить корж.
Сливки, маскарпоне и сахарную пудру соединить и взбить до пышного, устойчивого крема.
Выложить крем на корж, разровнять и выложить сверху нарезанную клубнику.
Свернуть рулет и дать ему постоять в холодильнике 2-3 часа.
