Нежная консистенция и пикантный вкус — суп со спаржей и перцем чили понравится тем, кто любит первые блюда поострее. По желанию можно добавить свежепожаренные гренки, чтобы обед был еще сытнее.
Спаржевый суп-пюре
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г зеленой спаржи
- 300 г картофеля
- 1 луковица
- 1,5 л бульона
- 200 мл сливок 20%
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 щепотка перца чили
- 1 щепотка кориандра
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до мягкости. Добавить перец чили.
Нарезать картофель и выложить к луку.
Спаржу очистить, верхушки отрезать и отложить, остальное нарезать кусочками и выложить в кастрюлю. Жарить 2-3 минуты.
Добавить соль, перец, специи, добавить бульон и готовить 20 минут под крышкой на среднем огне.
Пюрировать суп погружным блендером, постепенно влить сливки и перемешать. Проварить 5 минут.
Разлить по тарелкам и украсить верхушками от спаржи.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!