Время приготовления: 10 часов
Количество порций: 4
Пряничный домик – это настоящее украшение Новогодних и Рождественских праздников. Примечательно, что хранить домик можно очень долго (даже несколько месяцев), но, как правило, его съедают в первые дни после приготовления. Да, это не быстрый рецепт и процесс, но он того стоит! Если у вас есть возможность провести на кухне весь день, не поленитесь приготовить сказочный пряничный домик! Его основа – медово-имбирное печенье, а далее – ваш полет фантазии, ведь можно придумать свой дизайн и оформление. Далее подробнее.
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 70 г меда
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 4 ст. л. какао порошка
- 1 ч. л. молотой корицы
- 100 г сахара
- 1 щепотка пищевой соды
- 250-350 г пшеничной муки (или сколько займет)
Для карамели:
- 100 г сахара
- 30 мл воды
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
Смешать в миске сахар, молотый имбирь, корицу, какао-порошок, мед и мягкое сливочное масло.
Поставить смесь на водяную баню, слегка прогреть ее, затем венчиком хорошо взбить до растворения сахарных крупинок.
После чего всыпать пшеничную муку и щепотку соды, перемешать аккуратно. На свой вкус можно добавить немного ванильного сахара.
Должно получиться мягкое эластичное тесто, которое слегка липнет к рукам, оставить его в холодильнике на полчаса.
Тем временем подготовить бумажный трафарет для вырезки частей домика. На фото видны размеры деталей. Но можно на свое усмотрение придумать дизайн и форму домика.
Затем раскатать тесто толщиной примерно 1-2 см на пергаменте. Используя бумажные заготовки, вырезать все необходимые части для домика. Из остатков теста сделать прямоугольную «основу», на которую будут крепиться все детали.
Запекать части домика при температуре 180С, примерно 8-10 минут. Вначале печенье будет очень мягким, но остывая оно постепенно затвердеет.
После того как части домика остынут, можно приготовить сироп для склейки частей домика.
Для этого нужно смешать сахар с водой, на медленном огне прогреть эту смесь. Воду подливать постепенно, по мере того как тает сахар.
Помешивая, довести эту смесь до кипения на медленном огне до получения золотистого цвета.
Подготовить глазурь для пряничного домика, пока варится глазурь. Для этого охлажденный сырой белок смешать сахарной пудрой или сахаром, взбивать вначале на небольшой скорости до получения белой пены. Затем добавить немного лимонного сока, либо лимонной кислоты. Порциями подсыпая сахар и не переставая взбивать смесь, добиться состояния густых пиков. При необходимости, можно увеличить дозировку сахара или пудры.
Далее приступить к склейке домика. Аккуратно, чтобы не обжечься, окунуть торцы домика в горячую карамель и быстро скрепить между собой. Вначале крепятся боковые стенки и фасад к основе, крыша крепится в самом конце. Работать нужно оперативно, так как карамель быстро застывает. Затем оставить домик на час или даже на несколько часов, чтобы все части хорошо склеились и застыли. Затем аккуратно украсить белковым кремом домик, тщательно пройтись по местам склейки, чтобы закрыть следы карамели. Крышу можно полностью покрыть глазурью. Кокосовой стружкой можно декорировать выпечку и создать снежный антураж. Все готово! И последний момент, если домик вы планируете есть после праздников или как минимум через несколько дней, тогда можно отправить его на ночь в холодильник, поместив в пакет с яблочными дольками. Домик после этого станет мягким и его удобнее есть.
