С чизкейком, наверняка, знаком каждый: это нежнейшая кремовая начинка на крем-сыре, запеченная на тонкой основе из печенья. Поговаривают, что изобрели его еще в Древней Греции, хотя вряд ли та версия была хоть отдаленно похожа на современную.
Разнообразие вариантов приготовления и вкусов просто огромно: чизкейки бывают классические, шоколадные, клубничные, с черносливом, лимонные, печёные в духовке или ленивые, карамельные и так далее. Опробовав большинство рецептов, нашим фаворитом стал именно последний — карамельный чизкейк. Самая вкусная его вариация — это с добавлением домашней соленой карамели. Но если у вас нет времени ее варить — вполне подойдет и покупная.
Почему важно правильно остудить чизкейк? Если вынуть чизкейк из духовки сразу после выпечки — на нем может образоваться непрезентабельная трещина. Поэтому очень важно дать чизкейку «отдохнуть» после выпечки и стабилизироваться в холодном месте.
Карамельный чизкейк
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Корж:
- 160 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахарной пудры
- Сырная начинка:
- 550 г крем-сыра
- 115 г сахарной пудры
- 4 ст. л. карамели
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. цедры
- 2 яйца
- 1 желток
- 1 ст. л. муки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Песочное печенье размять скалкой или измельчить блендером в крошку.
Добавить мягкое сливочное масло, соль и пудру, перемешать. Форму для выпечки застелить пергаментом, из получившейся массы сформировать дно и бортики, хорошо утрамбовать дном стакана.
Выпекать основу в прогретой до 200 градусов духовке, примерно 8-10 минут, до румяного цвета.
Крем-сыр соединить с карамелью (можно использовать готовую покупную карамель или приготовить самостоятельно, например, соленую карамель) и перемешать.
Добавить яйца, желток, пудру, ванильный сахар и перемешать.
Добавить цедру лимона или апельсина и муку, перемешать.
На готовую основу вылить кремовый слой и поставить в духовку. На нижний уровень духовки поставить глубокий противень и налить в него воды, чтобы внутри духовки образовывался пар.
Выпекать карамельный чизкейк 15 минут при температуре 200 градусов и затем еще 30-40 минут при температуре 160 градусов. Затем выключить духовку и слегка приоткрыть (на минимальное расстояние), оставить чизкейк до полного остывания в духовке.
Форму с чизкейком обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, в идеале на ночь. Утром подавать вкуснейший карамельный десерт к чаю или кофе! Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
