Кулич а-ля панеттоне — это легкая версия классической выпечки. Внутри находятся сочные орехи, цукаты и сухофрукты, придающие ей насыщенный вкус с легкой ванильной ноткой. Поверхность кекса покрыта белковой глазурью, создавая аппетитный блеск.
Кулич а-ля панеттоне
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г муки
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 лимон
- 1 стручок ванили
- щепотка соли
- 80 г орехов
- 80 г цукатов
- 80 г сухофруктов
- Для опары:
- 250 мл молока
- 150 г муки
- 11 г сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для опары смешать муку, теплое молоко, сахар и дрожжи. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Все ингредиенты для кулича должны быть комнатной температуры.
Натереть цедру одного лимона, стараясь не задевать белую часть лимона. Перемешать с сахаром, маслом комнатной температуры, одним яйцом и одним желтком. Белок оставить для смазывания кекса.
Муку смешать с солью и положить на стол “колодцем”, постепенно добавляя опару и масляно-яичную смесь, начать вымешивать. Вымешивать около 10 минут, тесто должно слегка прилипать к рукам и стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка.
Орехи и сухофрукты промыть, присыпать мукой и добавить к тесту, выбирайте любые на свой вкус. Сделать выемку в тесте и постепенно добавить смесь из орехов и сухофруктов, хорошо вымешать. Сформировать из теста шарик и поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и дать отдохнуть в течении 1,5 часа.
Подошедшее тесто выложить на присыпанной мукой стол и чуть обмять. Смазать форму маслом, выложить тесто, слегка придавить сверху, накрыть пленкой и оставить еще на 1 час.
Взбить белок с ложкой воды и аккуратно, равномерно намазать поверхность кекса. Выпекать в разогретой духовке до 180°С около 1 часа. Спустя 25 минут накрыть верхушку фольгой.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
