Вкусный и ароматный пасхальный кекс станет лучшим украшением праздничного стола. Апельсин придает ему цитрусовую нотку, а цукаты — сладость и привлекательный вид в разрезе.
Пасхальный кекс
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для опары:
- 160 мл теплого молока (30-35°C)
- 10 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих активных)
- 200 г муки (100 г + 100 г)
- Для теста:
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 150 г сахара
- цедра 1/2 апельсина
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г изюма (светлого и темного)
- 50 г цукатов
- соль по вкусу
- 350 г муки (100 г + 250 г)
- Для смазывания:
- 1 яйцо
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Опара
- В чаше миксера смешать теплое молоко, дрожжи и 100 г муки. Размешать до растворения дрожжей.
- Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час — 1,5 часа, пока не подойдет.
Тесто
- В миске взбить яйца с сахаром до пышной массы.
- Отделить 1 ст. л. яичной смеси для смазывания.
- В опару добавить растопленное сливочное масло, цедру апельсина, ванильный экстракт, изюм, цукаты, соль и оставшуюся яичную смесь. Перемешать.
- Просеять 250 г муки и частями добавить в опару, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким, но не липким.
- Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
- Обмять тесто, добавить оставшиеся 100 г муки и замешивать еще 5 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
- Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
- Обмять тесто, разделить на 2 части и сформировать 2 кекса.
- Выложить кексы в формы, застеленные пергаментом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
- Разогреть духовку до 170°C.
- Смазать кексы взбитым яйцом и посыпать ореховой крошкой.
- Выпекать кексы 45 минут.
- Готовые кексы остудить на решетке.
Советы
- Для более пышных кексов можно добавить в тесто 1-2 ст. л. сухого молока.
- Изюм можно замочить в роме или коньяке перед использованием.
- Вместо цукатов можно использовать сухофрукты.
- Кексы можно украсить сахарной пудрой, глазурью или растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!