Изысканный рецепт, который обязательно восхитит ваших гостей на праздничном столе – заливное из лосося. Это блюдо сочетает в себе нежный лосось, ароматный бульон, креветки и яркий вкус граната. Оно не только вкусное, но и красиво выглядит, что делает его идеальным для особенных моментов.
Заливное из лосося
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г лосося
- 100 г креветок
- 10 г зерен граната
- 10 г горошка зеленого замороженного
- 1 морковь
- 1 луковица
- 10 г корня сельдерея
- 6 шт перца горошком
- 1 лавровый лист
- 6 листов желатина
- 20 г петрушки
- 1/2 лимона
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь и лук очистить от кожуры, рыбу хорошо промыть, оставив кожицу, добавить все ингредиенты в кастрюлю, посолить и добавить перец горошком. Залить 1 литром холодной воды и поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять пену. Добавить корень сельдерея и варить 30 минут на слабом огне, не позволяя бульону кипеть.
Через 30 минут шумовкой достать филе на тарелку, бульон варить час с приоткрытой крышкой. С рыбы снять кожу и нарезать кусочками нужного размера. Бульон аккуратно процедить через несколько слоёв марли.
Желатин замочить на 5 минут в холодной воде, отжать и растворить в рыбном бульоне по инструкции. Бульон остудить до комнатной температуры.
Зелень промыть и обсушить, креветки разморозить и отварить в соленом кипятке в течение 1 минуты.
На дно формы влить 3 ст. л. бульона с желатином и остудить. Выложить часть зерен граната и горошка, добавить бульон чтобы ягоды не всплыли и отправить в холодильник.
После уложить креветки и аккуратно залить бульоном, чтобы он покрывал креветки на 1 см и снова остудить до схватывания бульона.
Когда бульон застынет выложить кусочки рыбы. Зелень петрушки разобрать на листочки и выложить по периметру формы, в середину добавить зеленый горошек. Залить оставшимся бульоном и убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей опустить формочки в горячую воду на несколько секунд, накрыть тарелкой и перевернуть. Подавать с ломтиками лимона.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
