Заливное из ветчины — это настоящее открытие для любителей закусок. Это именно тот случай, когда блюдо, казалось бы, простое, но неожиданно превращается в настоящий гастрономический опыт. Заливное из ветчины точно подарит вашему праздничному столу неповторимое очарование и вкусные воспоминания.
Заливное из ветчины
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для начинки:
- 150 г сливочного сыра
- 50 г полутвердого сыра
- 1 огурец
- 2 зубчика чеснока
- 20 г зеленого лука
- 10 шт. ломтиков ветчины
- 5 листов желатина
- 15 г маслин
- 15 г оливок
- Для бульона:
- 400 г курицы
- 1 морковь
- 5 шт перца горошком
- 1 лавровый лист
- 1 луковица
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и довести до кипения на сильном огне, слить бульон и залить чистой водой. Снизить огонь до минимального, положить очищенные луковицу и морковь. Неплотно накрыть крышкой и варить 1–1,5 ч. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
Желатин положить в тарелку и залить небольшим количеством воды, оставить на 5 минут для размягчения.
Чеснок очистить, раздавить и очень мелко нарезать. Огурец вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук также мелко нарезать.
Сливочный сыр взбить вилкой, смешать с тертым сыром и нарезанными овощами.
Выложить на каждый ломтик ветчины по 1 ч. л. начинки, свернуть в конвертик. Выложить нафаршированные рулетики в форму с невысокими бортиками по кругу.
Бульон процедить, мясо отложить для другого блюда. Добавить в 300 мл. бульона набухший желатин и нагреть, постоянно размешивая не доводя до кипения, довести до полного растворения желатина. Снять с огня и дать немного остыть.
Добавить оливки с маслинами в заливное и украсить зеленью. Влить бульон с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см. Дать остыть при комнатной температуре, затем переставить в холодильник на 4–5 ч, до полного застывания.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!