Бульон в праздники иногда очень выручает, особенно, когда уже немного надоело праздновать и хочется легкого первого блюда. Конечно, в приготовлении бульонов есть свои тонкости. Вот к примеру, в этом рецепте используется целый картофель. И именно он придает бульону наваристый вкус и немного другую консистенции, чем в случае «чистого» бульона. Есть и другие моменты для вкусного результата и об этом дальше в рецепте.
Бульон из петуха
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 литра воды
- 300-400 г мяса молодого петушка
- 4 зубчика чеснока
- 1 крупная морковь
- 1 пучок зеленого лука
- 1 крупный картофель
- зелень – для подачи
- соль, специи – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хорошо вымыть мясо петуха, замочить его в холодной воде на несколько часов. Слить воду положить мясо в кастрюлю. Туда же отправить перья зеленого лука и очищенные зубчики чеснока.
Добавить в кастрюлю целый очищенный картофель, а также очищенную и нарезанную крупно морковь.
Залить в кастрюлю кипяток, довести до кипения. Первую воду слить. Затем залить новый кипяток в кастрюлю, добавить соль, специи на свой вкус и продолжить варить бульон. Варить на медленном огне около 60 минут, если петух молодой 40-50 минут, если старый можно варить больше 60 минут.
Готовый бульон можно процедить и добавить в него свежую зелень перед подачей.
