Ингредиенты:
- 4-5 средних картофелин
- 6 яиц
- 175 г твердого сыра
- 2 ломтика бекона
- 2 ст.л. оливкового масла
- свежая зелень
- соль
- черный молотый перец
- специи по вкусу
- острый красный перец по желанию
Приготовление:
Вымыть картофель, почистить и натереть на крупной терке. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Натереть сыр на крупной терке, 150 г смешать с картофелем и 1 ст л оливкового масла.
Разогреть духовку до 200С. Смазать формы для маффинов маслом, равномерно выложить в них картофельную начинку в виде гнездышек. Запекать гнездышки в течении 20-25 минут.
Слегка обжарить бекон, нарезанный небольшими кусочками. Мелко порубить зелень.
Достать форму из духовки и в середину каждого картофельного гнездышка разбить по одному яйцу. Сверху распределить бекон, зелень и оставшийся тертый сыр. Увеличить температуру духовки до 200 С. Вернуть форму в духовку и выпекать еще 15-20 минут, пока белки не затвердеют, а картофель и сыр не подрумянятся и не станут хрустящими. Дать гнездышкам немного остыть и аккуратно извлечь их вилкой из формы. Мелко порубить острый перец и посыпать им гнездышки. Украсить веточкой свежей зелени.