Инегёль — это город, расположенный недалеко от Бурсы, который славится своими знаменитыми кёфте. В чём разница этих кёфте от других? В том, что здесь в фарш добавляют гашенную соду для пышности. Благодаря пищевой соде кёфте становятся воздушными и нежными. Фарш можно взять не только говяжий, но и смесь говядины с бараниной. Лук перед добавлением в фарш лучше немного отжать.
Котлеты "Инегёль кёфте" (İnegöl köfte)
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 гр. говяжьей грудинки
- 100 гр. лука
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. зиры
- 100 мл. воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В небольшой емкости смешайте лимонный сок с пищевой содой.
В глубокой емкости смешайте говяжий фарш, добавьте соду, гашенную лимонным соком, тщательно месите фарш в течение 10 минут до получения вязкой массы как тесто.
Небольшими порциями добавьте в миску с фаршем воду, месите фарш еще в течение 10 минут. Добавьте сюда же оливковое масло, продолжайте мешать фарш еще в течение 5 минут. Сформируйте фарш в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на несколько часов.
Лук очистите, помойте и натрите на терке, отожмите немного лук, чтобы удалить лишнюю влагу, чеснок очистите, натрите на мелкой терке, добавьте в луковую смесь.
Достаньте фарш из холодильника, добавьте к нему луковую смесь с чесноком, черный перц, соль, зиру, тщательно перемешайте и отправьте фарш снова в холодильник на 2 часа.
В небольшую емкость залейте немного воды, чтобы смачивать руки, сформируйте небольшие шарики.
В сковороду-гриль залейте немного масла, обжарьте все котлеты с обеих сторон до золотистого цвета в течение 15 минут.
8. Готовые котлеты выложите на красивое блюдо, подавайте к столу с булгуром.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
