Тортеллини – это небольшие пельмени из яичного теста родом из Италии. С начинкой из мягкого сыра и в насыщенном томатном соусе со спаржей – просто идеальный обед или сытный ужин.
Сырные тортеллини со спаржей и томатами
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 50 г твердого сыра
- 5 куриных яиц
- 50 г тертого пармезана
- 200 г рикотты
- 400 г муки
- 200 г бекона
- 4 томата
- 14 стеблей спаржи
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 красная луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- ½ ст. куриного бульона
- 1 ч. л. сухого тимьяна
- соль, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Соединить рикотту, пармезан и мелко натертый твердый сыр, добавить 1 яйцо. Хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Просеянную муку высыпать горкой на стол, добавить щепотку соли и остальные яйца. Замесить крутое тесто, вымешивать не менее 10 минут. Завернуть в пленку и оставить на полчаса.
Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами со стороной около 4 см. В центр каждого выложить начинку. Защипнуть края и соединить концы.
Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут.
Бекон нарезать мелкими кусочками, лук нарезать полукольцами.
Помидоры надрезать, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кусочками.
Спаржу отварить в кипящей воде в течение 5 минут, обдать ледяной водой и нарезать кусочками.
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить бекон, лук и обжарить в течение 2-3 минут.
Добавить помидоры, томатную пасту, бульон и тимьян, посолить и поперчить. Готовить 5 минут, помешивая.
Выложить в соус тортеллини и спаржу. Перемешать и прогреть на небольшом огне в течение 2-3 минут.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!