Этот рождественский рулет — самый легкий и нежный из всех возможных. Тонкий пласт хрустящей меренги составляет структурную основу десерта, а взбитые сливки обволакивают кисло-сладкие ягоды земляники.
Рождественский рулет с меренгой
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для меренги: 5 белков, 150 г сахара, 2 ч.л. крахмала, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. ванильного экстракта.
- Для начинки: 285 г сливок 33-35%, 50 г сахарной пудры, 250 г земляники или других ягод по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреть духовку до 130 С. Застелить противень бумагой для выпечки так, чтобы ее края немного свисали с бортиков (по 4 см со всех сторон).
Взбить белки в стойкую пену и, не прекращая взбивать, добавить порциями сахар — масса станет плотной и шелковистой. Аккуратно, при помощи лопатки или ложки, подмешивать крахмал, ванильный экстракт и лимонный сок.
Выложить меренгу на подготовленный противень и равномерно распределить ее по всей поверхности. Выпекать в духовке 1 час. Дать остыть на противне. Посыпать бумагу для выпечки сахарной пудрой и перевернуть на нее меренгу. Аккуратно снять с меренги бумагу.
Для начинки взбить сливки до мягких пиков, ввести сахарную пудру. Смазать меренгу сливками, оставляя по краям по 2,5 см чистого пространства.
Равномерно выложить поверх сливок ягоды. При помощи присыпанной сахарной пудрой бумаги аккуратно свернуть меренгу в рулет. Подавать незамедлительно.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!